まさよしさん、こんばんは。
> 装着して分かったことは純正の水温警告灯は水色表示が５０℃以下で冷却ファン作動温度が１００℃ということです。
> これからもいろいろ調べていきたいです。

私の車は１００℃を超えたことが無いので作動させたことが無いのですが
（ファンコントロールゲージで強制的に回したことはありますが）
技術マニュアルによると９９．８℃で作動するようです。
ほぼ正確に測定しているようですね。但しエアコンを入れると温度に関係なく
ファンが回るようになっています。